Aardig geworteld
Na 2,5 jaar in Zweden voelen we ons – al zeggen we het zelf – aardig geworteld. Dat had natuurlijk wel wat voeten in de aarde, om maar eens even in tuinjargon te blijven. Een van de zaken die we echt onder de knie moesten krijgen, was het succesvol managen van een eigen moestuin.
Omdat we compleet onervaren waren, besloten we in het eerste moestuinjaar vooral op basis van trial and error te werken: alles gewoon proberen, en de meest succesvolle groenten het jaar daarop weer aanplanten, desgewenst in een wat grotere hoeveelheid. Een van de doorslaande successen vanaf het begin waren de wortels.
Wortels zijn gemakkelijk te kweken, erg lekker, knapperig en lang houdbaar. Bovendien zijn onze kippen dol op het groen. En verse zomerwortels zijn eveneens als gezonde snack te eten.
De kinderen van onze vrienden uit de “grote stad”, die op bezoek waren, keken hun ogen uit: dus dáár komen wortels vandaan! Ze hadden er nog nooit een uit grond zien komen…
Afgelopen jaar kweekten we twee verschillende soorten: winterwortels en zomerwortels. De winterwortels werden enorm lang, tot wel 40 cm.
Gezien de grote hoeveelheid drong de vraag zich op hoe al deze wortels te gaan bewaren. Een goede mogelijkheid is om de wortels te begraven in kisten met zandgrond, mits ze vorstvrij bewaard kunnen worden. Gelukkig beschikken wij over een oude “jordkällare” (ijskelder/aardappelkelder), die de gehele winter vorstvrij blijft, ook als het buiten -25 is. En dat zonder verwarming!
Door dit systeem zijn de wortels maandenlang houdbaar, tot aan het volgende seizoen.
Met al die opgeslagen wortels moet je natuurlijk wel wat gaan doen. Er zijn genoeg mogelijkheden. Je kan ze verwerken in allerlei gerechten, zoals oerhollandse wortelstamppot, pastasaus, paëlla of de Zweedse “köttgryta”. En hier in Snöbäcken wordt er zelfs brood gebakken met wortels!
Om kort te gaan: wortels doen het, naast de uien en de boerenkool, goed in onze Zweedse moestuin. Het hangt er natuurlijk een beetje van af waar in Zweden je woont, welke grondsoort je in je tuin hebt en hoeveel tijd en liefde je er aan wil besteden. Maar al met al is het een vruchtbare investering!
